בלוג

כל סוגי המרטיני

הקלאסיקות הטובות באמת, שומרות על פשטות וזהו סוד הצלחתן. בעידן בו במנות במסעדה ובקוקטיילים על הבר מושקעת יותר מחשבה באופן בו הן יעברו באינסטגרם מאשר בטעם ובחוויה שהן יספקו לאורחים, ישנה כמיהה אל הטעם האלגנטי והאיכות השקטה. כדי לתת לאורחים במסיבה שלך את סטייל הג'יימס בונד או מועדון יוקרה ניו יורקי, אין כמו מרטיני עשוי היטב כדי להפתיע את כולם.

אז איך מכינים מרטיני?

המרטיני הקלסי, בין אם נכין אותו מעורבב או מנוער, מכיל רכיבים בסיסיים מאוד ופשוט להכנה.

רכיבים:

60 מ"ל וודקה או ג'ין

1 כף (כ-15-20 מ"ל) ורמוט יבש

זית או גרידת לימון לקישוט

הכנה:

מערבבים יחד את הג'ין או הוודקה עם ורמוט יבש ומעט קרח או שמים אותם בשייקר קוקטיילים ומנערים, תלוי בסגנון המועדף עלינו.

את התערובת מסננים לכוס מרטיני שעברה צינון. מגישים עם זית על מקל קוקטייל או עם טוויסט של קליפת לימון.

ישנם כמה מופעים למרטיני המגיעים בצורות הגשה שונות ויחסי טעמים שונים אשר קיבלו עם השנים מעמד משל עצמם.

מרטיני יבש (Dry Martini)

על מנת ליהנות מטעמים יבשים-מרירים ומהארומות ההדריות הנפלאות של הג'ין, מרטיני יבש (Dry Martini) ייקח אתכם ישר לעולם הטעמים של הברים הלונדוניים. מתכון לקוקטייל מרטיני יבש הוא קרוב מאוד למרטיני הקלאסי, אך עם מעט מאוד סוכר שמפנה את מקומו לטעמים הבוגרים והמורכבים יותר בקוקטייל הקלאסי.

רכיבים:

60 מ"ל ג'ין

כמה טיפות בודדות של ורמוט יבש

גרידת לימון לקישוט

הקוקטייל עשוי להיחוות לשותה הלא מנוסה כמעט תפל, אך כאשר מדובר ב –מרטיני עם טוויסט מעניין שלוקח את הקוקטייל למקומות חדשים ומקוריים, לפעמים נחמד ליהנות מקוקטייל יבש יחסית ולחוות את הארומות. ניתן לשחק עם מידת ה"יובש" של הקוקטייל. ככל שיש פחות ורמוט, ככה הקוקטייל יבש יותר.

מרטיני רטוב (Wet Martini)

המרטיני הרטוב, כפי שניתן להבין, הוא ההיפך הגמור מהמרטיני היבש. ככל שיהיו בו אחוזים גבוהים יותר של ורמוט, כך הוא יהיה מתוק יותר ו"רטוב" יותר.

מרטיני 50-50 (Fifty-Fifty Martini)

מרטיני "רטוב במיוחד" בו היחס בין  הג'ין לורמוט הוא 1:1, או 50-50. בשילוב זה מתקבל מרטיני מתוק מאוד ולעתים נוטים להוסיף קצת אורנג' ביטרס כדי לאזן אותו במעט מרירות וארומות הדרים ולספק לו עומק נוסף

מרטיני "מלוכלך" (Dirty Martini)

אם אנחנו יודעים איך מכינים מרטיני רגיל, מרטיני מלוכלך לא יהיה מורכב כל כך להכנה. בנוסף למתכון הקלאסי, נוסיף כמה טיפות ספורות של נוזלי הכבישה של הזית אל הקוקטייל. טעם הכבישה המלוח והמריר החזק לוקח את טעמי הג'ין והורמוט למחוזות אחרים לחלוטין על החך והוא נהדר כאפריטיף שיכין את האורחים לארוחה שכולה מלאה בטעמים מפתיעים.

גיבסון

סגנון נוסף של המרטיני הקלאסי שבו אנו מגישים בתוך הקוקטייל בצלצלי פנינה כבושים במקום הזית השגרתי.

מרטיני פרפקט

מתכון לקוקטייל מרטיני פרפקט עשוי להשתנות מאוד ממקום למקום, אך הבסיס נותר כפי שהוא. איזונים נכונים של ורמוט יבש ומתוק, עם טעמי הג'ין העשבוניים יוצרים הרמוניה משגעת. במרטיני פרפקט, מומלץ לתת אף יותר דגש על איכות החומרים. שימוש במותגי הג'ין המובילים כמו במומביי ספייר או ביפיטר ובורמוט איכותי יוכיחו את עצמם כמשתלמים כאשר באים לשתות קוקטייל שכבר בשמו מבטיח לך שלמות.

רכיבים:

60 מ"ל ג'ין

15 מ"ל ורמוט יבש

15 מ"ל ורמוט מתוק

לקישוט: 3 זיתים

הכנה:

מוזגים את חומרי הקוקטייל לכוס שייקר עם קוביות קרח ובוחשים היטב.

לאחר מכן, מסננים לכוס קוקטייל מצוננת.

מקשטים בשלושה זיתים ומגישים.

מרטיני וספר

אחד מהקוקטיילים המפורסמים בעולם בתרבות הפופולריים בזכות ספרי וסרטי ג'יימס בונד. בכל סצנה במועדון נוצץ, בקזינו או במסעדת יוקרה, נראה את המרגל המפורסם בעולם מזמין את הקוקטייל הידוע. אפילו צורת ההגשה, מעורבב ולא מנוער (Shaken not stirred), שהפכה לאחד מהמשפטים הידועים של בונד, נעשתה לפופולרית והמקובלת ביותר לוספר. אך אם נשים בצד את התרבות הפופולרית, הרי שמדובר ב –מתכון לקוקטייל מרטיני מעודן וחכם במיוחד עם טעמים הדריים ומתובלים שמשתלבים נהדר עם ארומת האורן של הג'ין.

רכיבים:

90 מ"ל ג'ין

30 מ"ל וודקה

15 מ"ל Lillet Blanc

מעט קליפת לימון לקישוט.

הכנה:

את כל המרכיבים נוסיף לכוס שייקר עם קרח וננער היטב (או נערבב) ולאחר מכן נסנן את התערובת לכוס קוקטייל מצוננת.

לאחר מכן, ניקח את קליפת הלימון ונשפשף היטב לאורך שולי כוס הקוקטייל ואז נזרוק אותה פנימה.

פרנץ' מרטיני

זהו הקוקטייל שהחזיר במהלך שנות התשעים את המרטיני לימי הזוהר שלו באמצעות שילובי טעמים חדשים ומרגשים. הקוקטייל הופיע לראשונה במסעדת בלתאזאר בניו יורק וכבש את העולם. לקוקטייל מרקם קרמי ועשיר ומתיקות גבוהה באמצעות ליקר הפירות וטעמה של הוודקה מודגש.

רכיבים:

60 מ"ל וודקה איכותית

55 מ"ל מיץ אננס

חצי כף קרם דה קסיס או ליקר שמבורד

את כל הרכיבים מנערים היטב בשייקר עם כמות גדולה של קרח ומוזגים לכוס מרטיני מצוננת היטב.

מרטיני עם טוויסט

ישנם המון מתכונים שלוקחים את המנה הקלאסית ונותנים לה כיוונים חדשים לגמרי. עם זאת, חשוב שניזהר ונשמור על איפוק, שכן מאוד בקלות המנה האלגנטית יכולה להיעשות מצועצעת. כדי ללמוד איך מכינים מרטיני מקורי ויצירתי שיפתיע את האורחים שלך, אספנו עבורך כמה מתכונים שווים למרטיני קלאסי with a twist.

מרטיני אשכוליות

על ידי הוספת כמה טעמים הדריים אל תוך המרטיני, ניתן לקחת אותו לכיוונים שונים לחלוטין ולקשט את הטעמים היבשים-מרירים שלו עם חמצמצות מרעננת ולהחמיא לו במרירות של אשכולית שתפתח את טעמיו ותיתן משקה עליז ומלא חיות.

רכיבים:

60 מ"ל ג'ין

כף ורמוט יבש

כף מיץ לימון

25 מ"ל מיץ אשכוליות סחוט

גרידת לימון

ניעור כל המרכיבים יחד עם כמות גדולה של קרח ומזיגתה לכוס מרטיני תיתן לנו מנה קלאסית, עם טוויסט ייחודי ושונה.

מרטיני תפוח (Appletini)

מרטיני תפוח, האפלטיני, הוא קלאסיקה מחודשת במובנים רבים והוא מושלם לבראנץ' קליל או למסיבת חוף בה מתחשק לנו משהו מתוק, פירותי ושאינו דורש יותר מדי מאמץ. לאחר שנלמד איך מכינים מרטיני תפוח, נוכל לעשות עשרות וריאציות שונות על הקוקטייל ולשלב טעמי פירות שונים ופשוט לשחק עם הקוקטייל הקלאסי.

רכיבים:

50 מ"ל וודקה

15 מ"ל שנאפס תפוחים

חצי כף מיץ לימון

פרוסת תפוח

הכנה:

אל תוך כוס שייקר, מוזגים את כל הרכיבים וממלאים את הכוס בקרח עד למעלה.

מנערים היטב ומוזגים אל כוס קוקטייל מצוננת.

לבסוף, מקשטים את קצה הכוס בפרוסת תפוח דקיקה.

הפעילו את הדמיון

כמות גרסאות המרטיני הינן ככמות הברים בעולם. ניתן באמצעות החלפת היחסים בין הג'ין והוודקה, ההחלפה ביניהם, השימוש ביצרנים שונים של וודקה וג'ין ועל ידי שילוב ליקרים, שנאפס, ורמוט מתובל יותר או פחות או כל תוספת אחרת שתעלה על הדמיון, ליצור את המרטיני הבא. אנו ממליצים, אמנם, להיצמד תחילה לטעמים הקלסיים ולהכירם היטב, על מנת שבדרך למקוריות, לא נאבד משהו מהקסם של הקוקטייל הנצחי שמלווה ברים כבר שנים רבות.